Hoe bieten in de winter te bewaren in de kelder, appartement, balkon en koelkast

1. Welke soorten kunnen het beste worden bewaard?
2. De oogst voorbereiden voor opslag.
3. Optimale omstandigheden voor het bewaren van bieten.
4. Bieten bewaren in de kelder.
5. Wortelgroenten opslaan in het appartement.
6. Groenten in stapels bedekken.

Het bewaren van bieten in de winter is vrij eenvoudig. Dit is de gemakkelijkste groente om te bewaren tot de volgende oogst. Zelfs sommige fouten tijdens de opslag zijn niet zo gevaarlijk voor het wortelgewas.

Welke rassen zijn het meest geschikt voor bewaring?

Na het graven gaan de wortelgewassen een winterslaapperiode in. De duur ervan hangt af van de gecreëerde omstandigheden. Als ze overeenkomen, worden de bieten heel lang in de winter bewaard. De lengte van de periode varieert enigszins tussen de verschillende variëteiten.

Vroege variëteiten gekenmerkt door een vrij korte periode van winterrust. Zodra de temperatuur in de bewaarruimte oploopt tot +7-8°C, ontkiemen ze. Hieraan gerelateerd is de moeilijkheid om ze na de oogst op te slaan. Vroege variëteiten rijpen midden tot eind juli; het is erg moeilijk om gedurende deze periode goede bewaaromstandigheden te garanderen. Maar als het mogelijk is om op zijn minst het noodzakelijke microklimaat te creëren, dan zal het 3-4 maanden blijven liggen. Zo niet, gebruik de wortelgroenten dan binnen 2-3 maanden, anders verdorren ze en worden ze ongeschikt voor consumptie.

Biet midden- en late variëteiten goed bewaard. Zelfs thuis kunnen ze tot februari-maart meegaan, en in de kelder worden de wortelgroenten bewaard tot de nieuwe oogst. Naarmate de temperatuur echter stijgt, beginnen de bieten te ontkiemen. Middenseizoenvariëteiten ontkiemen sneller dan latere.

De oogst voorbereiden voor opslag

Voorbereiding voor opslag omvat:

• het drogen van wortelgewassen;
• verwijderen van toppen;
• wortelsnoei;
• sorteren.

Drogen. Direct na het rooien worden de bieten 3-5 uur in de tuin gelaten, zodat ze drogen en ventileren. Als de dag slecht is, worden de wortelgroenten voor het drogen onder een afdak verwijderd, waar ze in één laag worden neergelegd en 2-3 dagen worden bewaard, waarbij ze regelmatig worden omgedraaid.

Het is niet nodig om de bieten te lang te ventileren, anders beginnen ze vocht te verliezen en worden ze slap en smaakloos.

Bovenstukken verwijderen. Als de bieten in de lucht zijn geventileerd, verwijder dan vóór het oogsten de bladeren onder het bladerdak.Als de groenten in de schuur lagen, worden de toppen na 1-2 dagen afgesneden.

Bladeren worden gesneden met een mes of gedraaid. Het verdient de voorkeur om de toppen te draaien, omdat deze op precies de juiste hoogte afbreken, waardoor de apicale knop intact blijft.

Als de bladeren slecht afbreken, worden ze met een mes afgesneden, waardoor een staart van 1 cm overblijft. Het is belangrijk om de apicale knop niet te beschadigen, anders zullen de bieten rotten tijdens opslag.

Wortel snoeien. Verwijder na het snoeien van de bladeren alle wortels. Wortelgewassen worden zorgvuldig ontdaan van aarde en de zijwortels worden afgescheurd of voorzichtig afgesneden met een mes.

De hoofdwortel wordt op 1/3 van zijn lengte gesneden. Als het niet wordt gesnoeid, droogt de punt van de wortel in de winter uit, wordt rot en rot. Meestal verspreidt rot zich vanaf hier (als de apicale knop niet beschadigd is). Een zeer lange wortel wordt met de helft ingekort.

Sorteren. Vervolgens worden de wortelgroenten gesorteerd op grootte. Kleine bieten bevatten minder vezels en zijn beter houdbaar. Grote, meer vezelige exemplaren worden iets slechter bewaard; halverwege de winter verdorren ze al en drogen ze uit of ontkiemen ze. Daarom worden kleine en grote groenten gescheiden van elkaar bewaard, of worden er grote bieten bovenop gelegd voor sneller gebruik.

Beschadigde groenten mogen niet worden bewaard, maar onmiddellijk worden gebruikt. Wortelgewassen die tijdens het graven gewond zijn geraakt, worden niet opgeslagen. Bij bieten is het moeilijker om kurkweefsel te vormen op de plaats van beschadiging dan bijvoorbeeld wortels of aardappelen. Water hoopt zich geleidelijk op in de wond en de bieten rotten.

Voorwaarden voor het thuis bewaren van bieten in de winter

Voor de beste conservering in de winter hebben groenten het volgende nodig:

1. Donkere plaats. In het licht ontkiemen ze snel.
2. Vrije luchtcirculatie. Als er onvoldoende luchtstroom is, rot het gewas.
3. Temperatuur 1-4°C.Naarmate de temperatuur stijgt, neemt de ademhaling van wortelgewassen toe, verliezen ze snel vocht en worden ze slap. Bij een temperatuur van 7-8°C ontkiemen ze. De eerste 2 maanden mag de temperatuur niet hoger dan 4°C worden gehouden, anders zal het gewas ontkiemen. Na deze periode, de hele winter tot de lente, bevinden wortelgewassen zich in een diepe rusttoestand en ontkiemen ze niet, zelfs niet als de temperatuur met 1-2 graden stijgt.
4. Vochtigheid 90-95%. Naarmate het afneemt, drogen de bieten geleidelijk uit, kreuken, worden slap en ongeschikt voor voedsel.

Maar zelfs met een kleine afwijking in de indicatoren in de winter is de veiligheid van wortelgewassen hoog, hoewel hun houdbaarheid enigszins wordt verkort. Thuis is het bij gebrek aan balkons moeilijker om bieten op te slaan, hun houdbaarheid wordt teruggebracht tot 3-5 maanden.

Wortelgewassen worden één keer per maand gesorteerd. Verwijder rotte, verloren elasticiteit en door ongedierte beschadigde exemplaren.

Wortelgroenten bewaren

Bieten kunnen worden bewaard in dozen, plastic zakken (zonder ze vast te binden), naast aardappelen en wortels, in droog zand, as, in bulk of in de koelkast. Voederwortelgewassen en op industriële schaal geteelde bieten worden in stapels opgeslagen.

Hoe bieten op te slaan in kelders en kelders

In de winter is de kelder de beste plek voor bieten. Hier worden groenten bewaard tot de nieuwe oogst.

1. Wortelgroenten worden geplaatst in bulk op droog zand in een laag van maximaal 5 cm.Als de vloer van beton of hout is, wordt het gewas op pallets van 10-15 cm hoog gestort, dit wordt gedaan voor een betere luchtcirculatie.
2. Indien opgeslagen in de kelder aardappel, dan worden de bieten er bovenop gestrooid. Aardappelen hebben in de winter een luchtvochtigheid van 75-80% nodig om goed te blijven. Wanneer knollen ademen, komt er een aanzienlijke hoeveelheid vocht vrij, en bieten nemen dit goed op. Onder dergelijke omstandigheden worden zowel aardappelen als bieten ideaal bewaard.
3. De oogst wordt opgeslagen dozen en plaats ze op de vloer en planken, zonder ze ergens mee te bedekken.
4. Hoe bieten in zand of zaagsel te bewaren. De bodem van de doos is bedekt met zand en er worden wortelgroenten neergelegd. Elke laag is bestrooid met zand. Zand (en zaagsel) voorkomt dat vocht het gewas bereikt en vertraagt ​​ook de verdamping van vocht van het oppervlak van groenten.

Je kunt bieten bewaren in de kelder van appartementsgebouwen, als de temperatuur daar in de winter niet te hoog is. Wortelgewassen worden in dozen en manden geplaatst, je kunt ze met zand bestrooien. Het wordt niet aanbevolen om bieten in zakken in de kelder te bewaren, omdat de luchtcirculatie daar nog steeds beperkt is en de zak het nog moeilijker maakt en het gewas kan rotten.

Hoe bieten in een appartement te bewaren

Groenten bewaren in de winter in een stadsappartement als er geen kelder of balkon is, is behoorlijk moeilijk. Het zal niet mogelijk zijn om hier de noodzakelijke voorwaarden te scheppen. In de winter is de lucht in het appartement behoorlijk droog en warm. Daarom wordt voor de oogst de koudste plaats (gang, voorraadkast) gekozen. Plaats piepschuim op de bodem van de doos, leg de bieten neer en bestrooi ze met zand. De bovenkant van de dozen is bedekt met een tweede vel schuim. Polystyreenschuim voorkomt vochtverdamping en warmte-uitwisseling tussen wortelgewassen en de omgeving. Hierdoor behoudt de binnenkant van de doos een relatief constante temperatuur en vochtigheid. Onder dergelijke omstandigheden wordt het gewas 3-5 maanden bewaard, afhankelijk van de kamertemperatuur.

Bieten worden op dezelfde manier in zakken bewaard.

Als er maar een paar bieten zijn, bereid dan een dressing voor borsjt. Dit conserveermiddel kan maximaal 1,5 jaar worden bewaard. Je kunt de wortelgroenten raspen en in de vriezer invriezen. Maar na het ontdooien is opnieuw invriezen onmogelijk, anders verliest de groente zijn smaak en vorm.

Als de oogst groot is en het onmogelijk is om alles in verwerkte vorm te bewaren, worden de wortelgewassen in een kleioplossing gedompeld en gedroogd. In deze vorm kunnen ze zelfs in relatief warme omstandigheden (temperatuur 10-12°C) gedurende 4-6 maanden worden bewaard.

Bieten bewaren op het balkon

Als het appartement een balkon of loggia heeft, kan de oogst daar de hele winter worden opgeslagen. Het wordt in dozen gedaan, bestrooid met zand. Je kunt het in plastic zakken doen die niet gebonden hoeven te worden, anders gaat het gewas rotten. Wortelgroenten worden op het balkon achtergelaten en, afhankelijk van het weer in de winter, bedekt met vodden, dekens, schuimrubber en piepschuim. Als de winter erg koud is, worden op de koudste dagen (temperatuur onder de -28°C) wortelgroenten naar binnen gehaald. Een paar dagen in warme omstandigheden hebben geen enkel effect op de veiligheid van het gewas.

Wortelgroenten bewaren in de koelkast

De houdbaarheid van de groente in de koelkast is laag. Bieten kunnen onder deze omstandigheden niet langer dan 2-3 weken worden bewaard, waarna de wortelgewassen nat worden en gaan rotten. De reden hiervoor is onvoldoende luchtuitwisseling. Er stroomt bijna geen frisse lucht de koelkast in en het vocht dat vrijkomt door de wortelgewassen nestelt zich er weer op, er vormt zich condensatie. Het gewas wordt nat en rot.

Daarom, als de koelkast de enige plaats is waar het gewas kan worden bewaard, worden de bieten elke 2 weken verwijderd en gedurende 18-24 uur gedroogd en vervolgens weer verwijderd. Deze techniek verlengt enigszins de houdbaarheid van wortelgroenten in de koelkast.

Groenten in stapels bewaren

Op industriële schaal geteelde tafelbieten worden, evenals voederbieten, op stapels opgeslagen. De conservering van het gewas in stapels is zeer goed. Ondanks het feit dat groenten op de grond (of in een kleine depressie) worden bewaard, bevriezen ze niet in de winter en gaan ze bijna tot de zomer mee.

De palen worden geplaatst op de hoogste en droogste plaats met een grondwaterstand van minimaal 1 m. Als de plaats vlak is, wordt er langs de omtrek van de toekomstige opslagfaciliteit een sloot gegraven om regen af ​​te voeren en water te smelten. De halsband moet ventilatie hebben, het eenvoudigste type is toevoer- en afvoerventilatie. De breedte van de opslag is rechtstreeks afhankelijk van het klimaat: in de middelste zone 2-2,2 m, in Siberië minimaal 3 m, in het zuiden 1-1,3 m. Groenten worden in een heuvel met een rand geplaatst en de opslag is afgedekt . De palen kunnen 15-30 cm in de grond worden gestoken.

De onderkant van de stapel is bekleed met een laag sparren takken of hooi. Al het materiaal moet absoluut droog zijn.

Het afdekmateriaal en de dikte van de afdeklaag zijn direct afhankelijk van het winterweer. Hoe kouder de winters in de regio, hoe dikker en meer lagen er in de opslag moeten zijn. De wortelgewassen worden eerst bedekt met sparren takken om ze te beschermen tegen knaagdieren, vervolgens bedekt met een laag hooi of stro en bedekt met aarde er bovenop. Op de top van de kraag moet de deklaag kleiner zijn dan op de zijkanten, omdat overtollige warmte via de top wordt afgevoerd. Als er in de herfst hevige regen valt, wordt de rand bedekt met folie om te voorkomen dat water de opslag binnendringt, anders gaat het gewas rotten. Tot het begin van stabiel koud weer is de halsband niet volledig gesloten.

Om de temperatuur in de opslag te meten, worden thermometers geplaatst: één op de nok, de tweede aan de noordkant van de stapel. Bij een temperatuur van +2-4 graden in de opslagplaats is deze voor de winter volledig gesloten. Als de temperatuur binnen in de winter daalt tot +1°C, wordt de stapel extra geïsoleerd door er sneeuw op te gooien.

Burts zijn een oplossing voor degenen die absoluut geen plaats hebben om hun oogst op te slaan. In dergelijke opslagruimtes kunt u ook andere groenten bewaren.