Wanneer wortels opgraven en bewaren?

1. Hoe de houdbaarheid van wortelgewassen te verbeteren.
2. Waarom groeien misvormde wortels?
3. Wanneer wortels opgraven?
4. Wortelen oogsten.
5. De oogst voorbereiden voor opslag.
6. Hoe gegraven wortels te redden

Wortelen zijn de meest voorkomende groente in Russische tuinen. Als het wordt gekweekt, is het vrij pretentieloos, maar om wortelgewassen te laten groeien en behouden, moet je enkele nuances kennen.

Landbouwpraktijken die de kwaliteit en het behoud van wortelen verbeteren

Wortelen hebben zeer losse grond nodig zonder klontjes en kiezelstenen. Daarom graven ze diep tot 20-25 cm en breken ze voorzichtig alle klonten af. In dichte grond worden wortels klein. Het gewas groeit goed op losse, rijke grond met voldoende zand. De grond moet neutraal of licht zuur zijn (pH 5-6,5). Als de zuurgraad hoog is, moet de grond een jaar vóór het planten van wortels worden gekalkt, of, in extreme gevallen, in de herfst.

Bij het planten en kweken mag u geen grote hoeveelheid kunstmest aanbrengen, de groente wordt houtachtig en verliest zijn smaak. Je kunt niet eens halfverrotte mest toevoegen; de wortels zullen dan direct in de grond gaan rotten.

Voordat u gaat zaaien, is het raadzaam om de zaden een half uur in stromend water te bewaren of 2-4 uur te laten weken. Bij het weken worden de essentiële oliën die kieming voorkomen uit de zaden gewassen. Met de receptie kunt u vriendelijke en snelle foto's maken. Zaai wortelen zo vroeg mogelijk bij een temperatuur van minimaal 4°C. Voorwinterzaaien van wortelgewassen is mogelijk. In de noordelijke regio's en de middelste zone is laat zaaien van het gewas acceptabel (de eerste tien dagen van juni), als de temperatuur op dit moment niet hoger is dan 18-20°C.

Na het zaaien, bij warm weer, wordt het bed bewaterd met een gieter met een verdeler, maar niet erg veel, anders gaan de zaden diep. Het gewas heeft tijdens de eerste groeiperiode voldoende water nodig. Dan krijgt ze voldoende neerslag. En alleen als de zomer droog is, worden de bedden met planten één keer per week bewaterd.

Tijdens de kiemperiode en in de eerste helft van het groeiseizoen mogen de bedden niet overgroeid raken met onkruid, totdat de toppen de rijafstand bedekken.

Onkruid komt eerder dan het gewas tevoorschijn en bemoeilijkt de kieming. En het is heel moeilijk om rijen gewassen in een doorlopend groen tapijt te zien.Daarom zijn de rijen bedekt met turf zodat ze duidelijk zichtbaar zijn, en worden de rijen gewied zonder angst voor beschadiging van de zaailingen. Zonder wieden tijdens deze periode worden de wortelgewassen kleiner.

Als de planten 2 bladeren hebben, worden ze uitgedund, met een afstand van 10 cm ertussen, je kunt 5-7 cm laten en ze dan geleidelijk uit elkaar trekken, met behulp van jonge, groeiende wortelgewassen als voedsel.

Wortelen houden van kalium, daarom krijgen ze één kaliumsupplement per seizoen. Kaliummeststof mag geen chloor bevatten, omdat het gewas dit niet verdraagt.

Wortelvervormingen

Er worden vaak meerstaartige exemplaren gevonden. Wortelen vormen in de volgende gevallen een vertakt wortelgewas.

1. Bij verplanten. De cultuur tolereert geen transplantatie. Getransplanteerde wortelgewassen vertakken altijd. Hun groeipunt bevindt zich aan het einde van de wortel, en bij transplantatie buigt of breekt de wortel af, raakt het groeipunt gewond en kan de wortel niet langer in lengte groeien. Er ontwaken slapende knoppen op, die elk een nieuwe wortel produceren.
2. Tijdens het groeiproces komt de wortel een kiezelsteen of klomp aarde tegen die hij niet kan overwinnen. Dan stopt de centrale as met groeien en splitst zich. De grond voor het gewas moet los zijn tot een diepte van 30-40 cm.
3. Overmatige doses stikstof. Meststoffen mogen in geen enkele vorm worden toegepast en zelfs tijdens het planten mag geen stikstof worden toegepast. Onder de wortelen wordt geen compost of humus toegevoegd. Geef in geen geval water met grasmest. Als er te veel stikstof in de grond zit, vertakt de groente niet alleen, maar barst ook en rot snel tijdens opslag. Om dezelfde reden mogen wortelen niet na peulvruchten worden geplant.
4. Het toevoegen van kalk tijdens het planten veroorzaakt ook wortelvertakking. Tijdens het planten mag geen as worden toegevoegd.

Naast vertakkingen treden ook andere vervormingen op.Als de hoofdwortel tijdens het groeiproces door dichte grondlagen gaat, vormen zich er vernauwingen op.

Als er in de laatste 35-45 groeidagen overtollig vocht in de grond zit, barsten de wortels. Daarom wordt 1-1,5 maanden vóór het oogsten van wortels gestopt met water geven.

Wanneer wortelen uit de bedden graven?

Het tijdstip van worteloogst is afhankelijk van de variëteit en zaaitijd van het gewas.

1. Vroege wortelvariëteiten kunnen na 80-90 dagen worden opgegraven (variëteiten Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel).
2. Middenseizoenvariëteiten zijn binnen 100-120 dagen klaar voor de oogst. Daartoe behoren onder meer de rassen Nantes en Shantane.
3. Late rassen worden na 120-160 dagen opgegraven (variëteiten Berlicum, Valeria (een andere naam voor Flakke)).

Het belangrijkste teken van rijping van wortelgewassen is het verschijnen van witte haren erop - dit zijn zuigende wortels. Als het gewas op dit moment niet wordt uitgegraven, zullen de wortels groeien, het wortelgewas zelf zal houtachtig worden en ontkiemen.

Elke variëteit moet minimaal 80 dagen in de grond blijven, dan zal de groente een acceptabele grootte krijgen om te oogsten en zullen er wat suikers in ophopen.

Late wortels kunnen, als ze niet overgroeid zijn met haren, na de vorst worden gegraven, omdat het gewas niet bang is voor koud weer. In de grond zijn wortelgewassen bestand tegen temperaturen tot -5°C zonder te bevriezen. Na het invriezen worden de bittere stoffen erin vernietigd en worden de wortels suikerachtig.

Als er geen witte haartjes op de wortels zitten, kun je ze niet opgraven. De oogst is nog niet rijp, suikers en aminozuren hebben zich niet in de wortels opgehoopt, metabolische processen zijn zeer intens. Bij het van tevoren graven van wortels worden de wortelgewassen niet opgeslagen, rotten ze snel of worden ze droog, slap en smaakloos. Vroeg oogsten is alleen toegestaan ​​als het gewas onmiddellijk wordt verwerkt.

Wortelen oogsten

Graaf wortels op een droge, bewolkte, koele dag.Omdat de wortelgewassen lang zijn (15-20 cm), is het niet nodig om ze bij de toppen uit de grond te trekken, ze breken vaak. Om wortels te graven, wordt de grond lichtjes van de bovenkant geharkt en vervolgens met een schop uitgegraven, waarbij de wortels worden opgetild en uit de grond worden verwijderd. Lange wortelgroenten worden maximaal uitgegraven, anders breken ze af.

Graaf wortels niet op met een hooivork, want de wortelgroenten kunnen gemakkelijk worden doorboord, dan worden ze niet bewaard. Wortelsneden genezen snel, maar lekke banden genezen niet lang. Bij het graven komt er vaak een infectie in de lekke band terecht en rot het wortelgewas. Tijdens opslag wordt het weefsel rond het lek houtachtig en ruw, de groente zelf verliest een aanzienlijke hoeveelheid suikers en wordt smaakloos.

Kortfruitige variëteiten (bijvoorbeeld Karotel) worden aan de toppen eruit getrokken, hun wortelgewassen zijn kort, rond en breken niet tijdens de oogst. In het geval van zeer dichte grond moeten zelfs deze variëteiten echter worden uitgegraven.

De uitgegraven wortels worden langs de rand van het bed geplaatst en nadat het oogsten is voltooid, beginnen ze onmiddellijk met het verwerken van het gewas.

De oogst voorbereiden voor opslag

De voorbereiding van het gewas voor opslag wordt binnen 1-2 dagen uitgevoerd. Wanneer het proces wordt uitgesteld, verliezen wortelgroenten een grote hoeveelheid vocht, worden ze slap, vindt het proces van vernietiging van suikers plaats en worden de groenten smakeloos. Voorbereiding voor opslag bestaat uit:

• verwijderen van toppen;
• wortelgroenten wassen;
• topgarnituur;
• sortering van gewassen;
• drogen.

Bovenstukken verwijderen. Direct na het opgraven van de wortels worden alle toppen verwijderd. De bladeren verdampen het water zeer sterk, en als ze niet op tijd worden bijgesneden, verdorren de wortelgewassen. De toppen kunnen worden gedraaid of gesneden met een mes

Wassen. Nadat de toppen zijn verwijderd, worden de wortelgroenten gewassen. Je kunt kaliumpermanganaat aan een bak met water toevoegen totdat het lichtroze kleurt.De oplossing desinfecteert groenten en ze worden veel beter bewaard. Je hoeft het gewas niet te wassen, het heeft geen enkele invloed op de houdbaarheid. Wassen is meer een esthetisch kenmerk: gewassen wortels zijn prettiger om op te rapen dan vuile wortels met klodders aarde.

Het afsnijden van de bovenkant. Tijdens het wasproces wordt de groene bovenkant, waar het groeipunt zich bevindt, van de wortelen verwijderd. De houdbaarheid van dergelijke groenten neemt toe, ze verdampen minder vocht en ontkiemen niet tijdens opslag. Bij het wassen is het noodzakelijk om de bovenkant af te knippen; als deze samen met de bovenkant wordt verwijderd, kan er een infectie optreden.

Sorteren. Bij het wassen worden wortels direct gesorteerd. Wortelgewassen die tijdens het oogsten gebarsten, ziek of beschadigd zijn, worden weggegooid. Dergelijke exemplaren worden niet opgeslagen omdat ze een besmettingsbron vormen voor het gehele gewas.

Lelijke wortelgroenten worden apart bewaard. Ondanks hun onaantrekkelijke uiterlijk liggen meerstaartwortels niet slechter dan normale exemplaren.

De rest van de oogst wordt op basis van de grootte van de wortels gesorteerd in groot, middelgroot en klein. Kleine wortels zijn meestal los en verwelken sneller, daarom worden ze apart bewaard.

Het drogen van het gewas. Gewassen wortelgroenten worden 3-4 uur buiten of 6-7 uur onder een afdak gedroogd. Groenten worden in één laag gelegd en regelmatig gekeerd. Op een zonnige dag wordt de oogst onder een afdak gedroogd. Daarna worden ze op een donkere en koele plaats gezet, bij voorkeur komt de temperatuur gedurende 7-10 dagen niet boven de 8-10°C. Gedurende deze tijd vormen de wortels een schil, genezen de wonden en worden alle exemplaren die niet geschikt zijn voor opslag geïdentificeerd. Na het drogen worden de groenten opnieuw geïnspecteerd en opgeslagen.

Basisregels voor het bewaren van wortels in de winter

Wortelen zijn moeilijker te bewaren dan bieten. Vroege rassen worden onder geen enkele omstandigheid bewaard. Ze worden geteeld voor de verkoop, voor het inblikken, voor consumptie en voor verwerking in de zomer.Middelste en late variëteiten worden tot het voorjaar onder de juiste omstandigheden bewaard. Het belangrijkste is om de verdamping van vocht van het oppervlak van groenten te verminderen. Korte wortelgroenten bederven het snelst. Hoe langer en breder de groente, hoe stabieler deze is.

De rustperiode van wortelen is korter en dieper dan die van bieten; ze ademen intenser en ontkiemen eerder. Om de houdbaarheid te verlengen, is het noodzakelijk om strikt te voldoen aan de opslagvereisten van dit wortelgewas.

1. Luchttemperatuur +1-3°C.
2. Vochtigheid 85-95%.
3. Constante stroom frisse lucht.
4. Duisternis. In het licht worden de suikers in de groente snel vernietigd.

Temperatuur en vochtigheid tijdens opslag mogen niet sterk fluctueren.

Wortelen kunt u in de winter bewaren als aan deze voorwaarden wordt voldaan. Het is het gemakkelijkst voor bewoners van particuliere huizen, daar is altijd ruimte voor de oogst. In appartementen wordt de oogst bewaard op het balkon, in de koelkast, bijkeuken, kelder of in niet-residentiële gebouwen: schuren, garages.