Om welke redenen groeien bittere komkommers en hoe ermee om te gaan?

Soms groeit er bittergroen in de bedden. Ook geven ze een onaangename nasmaak aan de gerechten waarin ze verwerkt zijn. Waarom komkommers bitter zijn en wat er in dergelijke gevallen moet worden gedaan, wordt in dit artikel beschreven.

Waarom zijn komkommers bitter?

Alle pompoenplanten, inclusief komkommers, produceren het glycoside cucurbitacine. Het wordt aangetroffen in de bovengrondse delen van de plant, maar de aanwezigheid ervan in fruit is klein.Het is deze glycoside die komkommers hun bitterheid geeft. Wanneer een gewas stress ervaart, neemt het gehalte aan cucurbitacine in groenvoer sterk toe. Dit is een beschermende reactie van het gewas, waardoor dieren de vruchten niet kunnen eten en de zaden kunnen rijpen.

Cucurbitacine zelf heeft een aantal gunstige eigenschappen:

• heeft een antitumoreffect;
• heeft een analgetisch effect;
• heeft ontstekingsremmende activiteit;
• bevordert een verhoogde afscheiding van gal in het lichaam;
• verhoogt de eetlust;
• Bittere komkommers bevorderen gewichtsverlies.

De grootste hoeveelheid cucurbitacine zit in verse augurken. Naarmate groene planten groeien, neemt het glycosidegehalte daarin geleidelijk af. De substantie wordt tijdens de verwerking vernietigd, dus er is geen bitterheid in gezouten en gepekelde komkommers.

Bijenbestoven komkommervariëteiten bevatten veel cucurbitacine en kunnen dit onder ongunstige groeiomstandigheden snel synthetiseren.

Moderne hybriden zijn vrijwel vrij van dergelijke nadelen. Momenteel is de gewasselectie gericht op het verminderen van het gehalte aan en de productie van glycoside door planten. Daarom zijn hybriden praktisch niet bitter. Het is noodzakelijk om omstandigheden voor hen te creëren dichtbij de dood van de plant, zodat de groene planten zo'n smaak ontwikkelen.

Oorzaken van bittere komkommers

Het verschijnen van bitter fruit is altijd het resultaat van extreme situaties. Bitterheid verschijnt om de volgende redenen:

1. Plotselinge temperatuurschommelingen.
2. Water geven met koud water.
3. Langdurig koud weer.
4. Ongelijkmatige watergift van komkommers.
5. Zeer warm weer en lage luchtvochtigheid.
6. Directe zon meer dan 14 uur per dag.
7. Bij variëteiten werden de zaden verkregen vanaf het uiteinde waar de stengel (staart) zat.
8. Dichte schaduw.
9. Gebrek aan bemesting.

Vroeger waren er enkele variëteiten die zelfs onder normale omstandigheden cucurbitacine accumuleerden.Nu zijn ze alleen te vinden bij een amateurtuinier.

1 reden. Plotselinge temperatuurschommelingen

Dit is een factor waar een persoon geen invloed op kan uitoefenen. Je kunt de gevolgen alleen tot op zekere hoogte verzachten als de bitterheid in komkommers minder ophoopt, maar het is onmogelijk om de synthese van cucurbitacine onder dergelijke omstandigheden volledig te voorkomen.

Wat gedaan kan worden

1. Tot op zekere hoogte kunnen de gevolgen worden geminimaliseerd, komkommers kweken in kassen of in warme bedden.
2. Als de temperatuur 's nachts sterk daalt, is het beter om de komkommers niet met folie te bedekken, maar om ze volledig met hooi te mulchen. Onder een laag gras wordt de warmte veel beter vastgehouden dan onder folie. 'S Morgens, wanneer de zon begint op te warmen, wordt het hooi verwijderd. Hooi is onder deze omstandigheden het beste afdekmateriaal. Als het er niet is, kun je stro, zaagsel en turf gebruiken. Film is in dit geval de slechtste optie.

Zeer sterke temperatuurschommelingen veroorzaken een verhoogde vorming van cucurbitacine en de accumulatie ervan in komkommers. Als de temperatuur gelijkmatiger wordt, zullen er geen bittere komkommers meer zijn.

Reden 2. Langdurig koud weer

Nog een factor die niet kan worden gereguleerd. Tijdens langdurige koude periodes gaan planten in de overlevingsmodus. Ze streven ernaar om zo snel mogelijk zaden te produceren. Bitterheid begint zich op te hopen in de greens, die alleen maar toeneemt met de groei.

Wat moeten we doen

1. Behandeling van komkommers met groeistimulanten Epin-extra of Zirkoon. Ze stimuleren de planten enorm en helpen hen de koude periode te overleven met minimale verliezen.
2. Zorg ervoor dat u water geeft met organische meststoffen.
3. Bedek de komkommers met afdekmateriaal. Als het erg koud is, worden de planten extra bedekt met hooi.

Ondanks alle genomen maatregelen zal er met dit weer toch een lichte bitterheid in de komkommers aanwezig zijn.

Reden 3.Water geven met koud water

Koud water veroorzaakt veel problemen voor komkommers. En de verwende smaak is niet de moeilijkste, hoewel het behoorlijk onaangenaam is.

Komkommer verdraagt ​​geen koud weer of koud water. Het gewas wordt altijd alleen bewaterd met warm, bezonken water. De watertemperatuur voor irrigatie moet minimaal 20-22°C zijn. Het wordt verdedigd in kassen. Als laatste redmiddel worden planten water gegeven uit een ketel met water op kamertemperatuur.

4e reden. Ongelijkmatige watergift

Onjuist water geven veroorzaakt ernstige stress bij komkommers, wat leidt tot een verhoogde synthese van cucurbitacine en als gevolg daarvan tot het verschijnen van bittere komkommers.

Wat u moet doen om de situatie te corrigeren

1. Bij warm weer worden de planten dagelijks bewaterd. Het water geven wordt uitgevoerd in de eerste helft van de dag vóór het begin van de hitte, bij voorkeur vroeg in de ochtend. Elke plant heeft 10 liter water nodig. Bij temperaturen boven de 35°C wordt de watergift verhoogd tot 15 liter.
2. Bij koud en bewolkt weer worden komkommers eens in de 2-3 dagen bewaterd. Hier worden ze geleid door bodemvocht, het mag niet uitdrogen.
3. Geef de komkommers bij koel maar zonnig weer om de dag water.
4. Water voor komkommers moet warm zijn. Als er geen warm water is, kun je beter een waterkoker koken en koud water verdunnen met kokend water tot een temperatuur van minimaal 20°C. Water geven met koud water leidt niet alleen tot het verschijnen van bittere komkommers, maar kan in het algemeen ook de dood van planten veroorzaken.
5. Watergift moet uniform zijn. Je kunt niet eerst de grond uitdrogen en dan de komkommers water geven. Dit is voor hen zeer ongunstig.

Als het onmogelijk is om de datsja regelmatig te bezoeken, moet je de komkommers water laten druppelen of op hydrogel laten groeien.

5e reden. Zeer warm weer en lage luchtvochtigheid

Komkommers komen oorspronkelijk uit India, waar ze van nature groeien onder boomdaken in een vochtig subtropisch klimaat. Bij datsja's, vooral in het zuiden groeien in open grond planten hebben vaak last van te droge lucht.

Om de lucht in de borageplant te bevochtigen, wordt beregening uitgevoerd. Dit gebeurt altijd vroeg in de ochtend, zodat het water de tijd heeft om te drogen voordat de hitte intreedt. Anders kunnen de bladeren verbranden. 'S Avonds wordt er niet gestrooid, omdat de komkommers' s nachts druppels vocht afgeven en de luchtvochtigheid in de borage sterk toeneemt, wat tot ziekten kan leiden.

6e reden. Directe zon

komkommers schaduw nodig. In tegenstelling tot veel andere planten is directe zon schadelijk voor hen. Onder dergelijke omstandigheden beginnen planten cucurbitacine te accumuleren, worden de greens bitter en voltooit de plant zelf zijn groeiseizoen snel.

Voor planten zijn 4-5 opeenvolgende zonnige dagen voldoende om een ​​aanzienlijke hoeveelheid cucurbitacine in de greens te laten ophopen. Daarom worden planten, wanneer ze op zonnige plaatsen worden gekweekt, overschaduwd met agrofibre of een klamboe.

7e reden. Dikke schaduw

De cultuur vereist diffuus licht, maar geen dichte schaduw. In de volle schaduw zal het helemaal geen vrucht dragen of een kleine hoeveelheid bittergroen produceren.

8e reden. Onjuiste ontvangst van zaadmateriaal

Als de zaden werden genomen vanaf het uiteinde waar de stengel (staart) zat, kunnen de daaruit gekweekte planten bittere komkommers produceren. Deze eigenschap is erfelijk. Het glycoside hoopt zich het meest op in het bovenste deel van de vrucht. De inhoud zakt naar het midden van het groen en verdwijnt bij de tuit (waar de bloem zat).

Daarom, als de zaden verkeerd zijn ingenomen, kan er niets worden gecorrigeerd; de komkommers zullen bitter zijn.Het enige dat overblijft is het inmaken van de hele oogst.

9e reden. Gebrek aan bemesting

Vaak worden komkommers bitter door een gebrek aan voedingsstoffen. Hybriden zullen onder dergelijke omstandigheden helemaal geen vruchten afwerpen, en de variëteiten zullen een kleine hoeveelheid kleine, onderontwikkelde groenten met een onaangename smaak produceren. Als er bemesting is, maar er is niet genoeg voeding, beginnen de greens ook bitter te smaken. De hoeveelheid cucurbitacine daarin hangt af van de honger naar mineralen: hoe sterker het is, hoe bitterder de greens.

Wat u moet doen en hoe u de situatie kunt corrigeren

1. Als komkommers bitter zijn geworden, kan dit niet worden gecorrigeerd. Zodat de daaropvolgende oogst een goede smaak, cultuur heeft moet worden gevoed. Ze heeft vooral stikstof nodig, dus bemest met een infuus van mest (1:10), of een infuus van kippenmest (1:20), of een infuus van kruidenmeststof (1:10). Varkensmest kan niet als topdressing worden gebruikt, het verzuurt de grond sterk en leidt tot de dood van planten.
2. Naast stikstof hebben komkommers veel kalium en magnesium nodig. Daarom wordt organische stof afgewisseld met minerale meststoffen. De meest geschikte meststoffen voor het gewas zijn Kalimag en Cucumber Crystal.
3. Er wordt regelmatig gevoerd. Als het gewas helemaal niet werd gevoerd, zal er na de eerste toepassing van kunstmest een effect zijn: de kwantiteit en kwaliteit van het gewas zal toenemen en de smaak zal merkbaar verbeteren.
4. Het is noodzakelijk om wortel- en bladbemesting af te wisselen.

Wortelvoeding gebeurt na het besproeien van de planten.

10. Wat te doen als komkommers bitter worden?

Als greens nog steeds bitterheid bevatten, kan deze tot op zekere hoogte worden geneutraliseerd.

1. De vruchten worden 12 uur geweekt in koud water. In dit geval wordt de glycoside geleidelijk uit de greens weggespoeld.
2. Week de krop gedurende 6 uur in licht gezouten (niet zout!) water (2 theelepels/10 l).
3. Het grootste deel van de cucurbitacine zit in de schil vanaf het uiteinde waar de stengel zat. Het is altijd rijkgroen, meestal zonder doornen of strepen, en glad. Voordat het fruit wordt gegeten, wordt dit uiteinde afgesneden.
4. Snijd de staart af en wrijf deze over de verse snede. Het verschijnen van wit schuim duidt op de vernietiging van het glycoside. Maar deze techniek kan alleen worden gebruikt als cucurbitacine alleen in de staart zit. Als de greens over de hele lengte bitter zijn, zal het nemen ervan niet helpen.
5. De glycoside zit alleen in de schil, dus als je de greens pelt, is dat voldoende. Het vruchtvlees bevat geen bitterheid en kan worden gebruikt voor directe consumptie en in salades.
6. Bij het beitsen en beitsen van fruit wordt cucurbitacine vernietigd, zodat ze kunnen worden verwerkt en de bereidingen niet bitter zullen zijn.

Sommige moderne hybriden bevatten geen bitterheid. Cucurbitacine wordt in dergelijke planten helemaal niet gesynthetiseerd.

Komkommerhybriden zonder dit vervelende nadeel:

Bittere komkommers kunnen gegeten worden, ze zijn zoals gezegd zelfs gezond. Maar toch vermindert dit de kwaliteit van het product aanzienlijk.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

1. Ziekten van komkommers en methoden voor hun behandeling
2. Hoe om te gaan met komkommerplagen in kassen en open grond
3. Hoe je een komkommerstruik op de juiste manier vormt
4. Wat te doen als komkommerbladeren geel beginnen te worden
5. Hoe echte meeldauw op komkommers succesvol te bestrijden
6. Paprika's kweken in een kas